1、快餐是指速度快，价格便宜，口味独特的餐饮形式。主要以西式快餐为主，如麦当劳、肯德基、必胜客等，另外还有国内的大快餐品牌，如和记、永和豆浆等。快餐食品营养成分较低，但便捷实用，深受忙碌的现代人青睐。 饮品 饮品是指各种类别的饮料，包括咖啡、茶、果汁、鲜奶、酸奶等。
2、餐饮消费的时间和空间界限越来越模糊，消费无时不在、无处不在。因此，我们根据就餐消费场景，把市场细分为家庭餐、聚会餐、商务餐、工作餐、休闲餐、宴席等。根据经营特色细分 从经营角度看，经营特色是餐饮企业的立身之本。
3、目前的餐饮种类主要被分为两种，第一种是正餐，第二种就是快餐。细心的朋友可能发现了，如今的正餐和快餐中间的界限越来越模糊，正餐店开始做起了快餐。平常工作日人们一般会选择偏快餐的餐饮店就餐，周末节假日聚会的时候就会选择比较偏向正餐的餐馆。
4、餐饮建筑种类划分方式有多种，按经营内容将饮食建筑分为两大类：第一大类是餐馆其中包括饭庄、饭店、饮馆、风味餐厅、旅馆餐厅、酒楼、酒家、旅游餐厅、自助餐厅、快餐厅等。第二大类为饮食店其中包括咖啡厅、茶馆、茶厅、酒馆、酒吧、风味小吃店等。
1、按顾客年龄层次分析。 餐饮消费者的饮食需求和消费能力随年龄增长而不断变化，可以把顾客细分为老年市场、中年市场以及青少年市场、儿童市场等；按顾客收入水平及职业分析。 不同收入水平的顾客需要不同档次的菜品。
2、要进行顾客定位，首先要了解顾客饮食消费的特点。 饮食消费目的的明确性。人饥则求食，渴则求饮。人们饮食消费的目的非常明确，而消费的随机性和冲动性较少。 饮食消费的直接性。到餐饮店用餐必须由消费者本人亲自到场，而不能像其他商品那样可以请人代为购买。
3、根据顾客喜好，对餐厅对客服务区域的装修装饰、顾客用餐使用的设施装置、为顾客服务使用的器皿等进行创新。餐饮企业如何进行危机公关培训 请专业老师针对此主题内训。餐饮企业如何明确消费群体 饮食消费的特殊性 了解顾客饮食消费的特点。
4、餐饮企业进行消费者定位的方法如下： 市场细分：定位“三口之家” 广洲流行前线中华广场有个“多美丽炸鸡”快餐店，自从向广大市民开放以来，为了吸引三口之家这一消费市场，特在餐厅旁开辟一小活动室，内设“爬滑梯”“骑小木马”等活动道具，供孩子们活动、做游戏等。
5、分析：工作以外的时间，朋友聚餐是最主要的消费行为。讲求实惠，轻松而有趣的氛围是朋友聚餐的首选佳地。食客能够接受的上菜速度：10分钟以内 24 10-20分钟 70.1 20-30分钟 5 分析：飞速发展的.社会使人的生活节奏越来越快，如何在食客的耐心时间内奉上美味佳肴，依旧是最大的话题。
6、C、目标市场消费者分类：政府、军队、企业、家庭消费（含婚宴）、游客。 在该地开店的优势策略： 竞争策略：市场最佳切入点； 营销策略：宣传与客户认同； 培育顾客偏爱：建立常客网络关系。 餐饮如何做市场调查篇2 市场调研及分析 在设店之前，要对很多方面的情况进行市场调查。
餐饮调研报告1 随着县域经济的快速稳定发展和城乡人民群众生活水平的不断提高，旅游业的持续兴旺，近几年来XX县餐饮业得到较快发展，已成为居民生活消费需求中发展速度、增长幅度较快的行业。形成了以多种经济成分共同发展的多元化经营格局，为城乡居民和外来旅游者及商务活动提供休闲、就餐、娱乐为一体的服务环境。
餐饮调查报告范文篇五 摘要： 为深入贯彻落实“消费与责任”主题精神，深化“文明消费、健康饮食”理念的宣传 教育 ，了解当前市民在餐饮方面的消费状况，进一步规范餐饮服务业的经营行为，倡导诚信经营，不断推进餐饮业的“新消费运动”深入开展。
餐饮市场调查报告范文一： 前言 20__年1月4日我们餐饮业进行市场调查与访谈。近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比 其它 行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐 饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。
餐饮调查报告范文篇三 概况 随着经济的发展，人们鉴赏水平的提高，餐饮业对其就餐环境的要求也越来越高，这也使得室内空间与餐饮业有了不解之缘，为了更好的学习餐厅空间，抓住整体走势，我对餐厅进行了深入的调查。 调研目的及内容 （一）调研目的 了解餐厅环境。
二是企业填报和专家调研相结合，真实的反映了行业的发展现状。鉴于餐饮行业中企业差距较大，因此本报告中若干指标会略高于行业平均水平。
餐饮商圈调查报告1 影响餐饮商圈的条件 分析时间与距离 这是在做商圈评估时最基本的因素。如果消费者到店消费的距离太远或时间太长，会影响他们前往消费的意愿。因此经营者可以根据自己商店形态与顾客到店的时间、距离找出第一商圈、第二商圈以及第三商圈。
首先，消费者行为的变化是餐饮行业发展的重要驱动力。现代消费者更加注重餐饮体验，追求个性化、健康化和便捷化的餐饮服务。例如，健康饮食趋势的兴起推动了轻食、沙拉等健康餐饮品类的快速发展。同时，外卖平台的普及使得消费者可以更加便捷地获取各种餐饮服务，这也为餐饮企业提供了新的销售渠道。
餐饮行业连锁化程度低，发展前景高：中国地域辽阔，菜品种类地域性强，业态品类丰富，导致了中国餐饮连锁化的比例远远低于欧美其它国家，在这种散人模式下，难以形成标准化，规模化的餐饮管理，在食品安全，消费者体验上面产生潜在问题，同时也增加了餐饮原材料成本。
餐饮行业消费行为分析随着中国居民收入水平的增加、生活节奏的加快、消费观念的更新，餐饮行业得到了迅速的发展。中国餐饮消费者呈现三大发展趋势：一是商务型消费增加。经济的发展促使商务活动增加，商务应酬活动推动了高档次餐饮的迅速发展。二是替代型消费增加。
市场潜力巨大，前景非常广阔，长期发展趋势良好。未来餐饮业一定会出现更加明显的分层次消费。各种菜肴大杂烩，公务、商务、家庭消费通吃的餐馆将被特色鲜明的品牌餐馆代替。定位不同的人群的特色餐饮业态将应运而生，实现持续发展。
快餐市场规模再破万亿 具体来看，正餐是一种重服务、消费时间较长的全服务餐饮业态，一般只在固定的午餐及晚餐时段供应而非全日供应。从我国饮食习惯及消费需求来看，正餐在我国餐饮行业的领先地位难以撼动。
消费者饮食更偏向健康养生 90后、00后逐渐成为当代消费主力军，再加上人们健康饮食理念的提升，人们不仅追求餐品的口味，更加看重菜品的健康与营养价值。
在通货相对紧缩和劳动力供大于求的背景下，餐饮业以其突出的经济增长拉动力和就业容量受到了广泛关注，昂然跨入十大热门行业之列。
市场容量的变化趋势： 由于政府不断加强对三公消费的监管力度，提倡勤俭节约 ，从长期来看对中小规模饭店的发展相当有利。另外，此地原本有不少小饭店及快餐店，可是随着消费习惯的改变，人们对就餐环境、口味、服务以及卫生状况有了更高的要求。因此，环境好，服务好，干净又实惠的餐厅越来越受大家的欢迎。
市场容量的变化趋势 随着人们的生活水平的不断提高，人们的生活观以及消费观也在不断的改变，人们对饮食的需求也将逐年提升。市场前景 涮火锅已成为大江南北一道独特的风景线，一家老小或是亲朋好友围坐在热乎乎的火锅旁边吃边聊，大快朵颐。